Rouge PDF

Cet article est une ébauche concernant les crucifères rouge PDF la cuisine. Le cœur d’un chou rouge coupé en deux.


Författare: Helene Averous.

Tête très fermes et lourdes, au feuilles bleu rougeâtre finement nervurées. La couleur rouge foncé provient de l’anthocyanine, un colorant bleu. La couleur des feuilles du chou rouge varie selon l’acidité du sol, en raison des propriétés acido-basiques de molécules de la famille des anthocyanes qui sont responsables de sa couleur. Cultivé sur des sols acides, le chou rouge prend une teinte plutôt rougeâtre alors que sur des terres basiques, il tend vers des teintes bleutées. Plus précisément, les anthocyanes du chou rouge sont de la famille de la cyanidine-3-diglucoside-5-glucoside, un hétéroside de la cyanidine. Le chou rouge en contient 2. Le chou rouge a besoin d’un sol bien fertilisé et d’une humidité suffisante pour se développer.

C’est une plante saisonnière qui est semée au printemps et récoltée à l’automne. Le chou rouge se conserve plus longtemps que les autres variétés de chou. C’est de ce fait le plus populaire des indicateurs de pH naturels, utilisé pour enseigner les réactions acide-base à des élèves dès le collège. Pour extraire ces colorants, il suffit de porter à ébullition de l’eau contenant des feuilles de chou rouges pour en faire une décoction.

L’eau de Javel décolore le jus. Le chou rouge fonctionne de la même façon que le papier tournesol mais pas avec les mêmes couleurs. Red cabbage anthocyanins: Profile, isolation, identification, and antioxidant activity , Food Research International, vol. Caroline Lepage, Pourquoi les mouches aiment-elles les crottes? Pourquoi le raisin est-il couvert de poussière ? Le chou rouge, indicateur d’acidité, analyse qualitative. Rechercher les pages comportant ce texte.

La dernière modification de cette page a été faite le 20 décembre 2018 à 03:15. Amerikaans-Australische musicalfilm uit 2001 van Baz Luhrmann. Montmartre om daar zijn geluk te zoeken. Popmuziek speelt een belangrijke rol in de film.