Risotto PDF

Risotto au citron et aux haricots verts. On lui donne risotto PDF comme origine le nord de l’Italie. Vue rapprochée de la variété Arborio.


Författare: .
Die geheimnisvolle Welt des Risotto
· Rund 40 traditionelle und innovative Risottorezepte
· Reis als Kulturstifter: Ein Korn prägt eine Landschaft
· Italienische Risottoköche verraten ihre Geheimnisse

La fin de cuisson, dont la durée est typiquement de 18 minutes, consiste à mantecare, c’est-à-dire ajouter une noix de beurre et du parmesan râpé, et à couvrir pendant deux minutes. Ceci achève d’apporter une consistance crémeuse au plat, dont la liaison est initialement apportée par l’amidon du riz. Une multitude de variations est ensuite possible sur les ingrédients ajoutés ou le degré de mouillage final. Il est servi en Italie comme primo piatto, équivalent à une entrée. Les risottos se déclinent en de nombreuses variétés.

On choisira de mouiller avec un bouillon de viande et de légumes pour les risotti aux champignons, aux légumes ou à la viande, et avec un fumet de poisson pour ceux aux fruits de mer ou au poisson. Il existe aussi des variantes sucrées servies en dessert. 28 août in Œuvres intimes, t. Alberto Mazzuca, I numeri uno del made in Italy, éditions B. Rechercher les pages comportant ce texte.

La dernière modification de cette page a été faite le 12 septembre 2018 à 17:56. Zur Zubereitung wird zunächst geschälter Rundkornreis wie beim Risotto in Brühe bissfest gegart und mit eingeweichten Safranfäden, etwas Butter, Parmesan oder Pecorino und Ei vermischt. Für die Füllung werden grob oder fein gehacktes Fleisch, Pancetta, Erbsen, Tomaten und Zwiebeln geschmort, bis die Masse stark eingedickt ist. Es können auch andere Zutaten wie z. Käse, Pilze oder Geflügelleber verwendet werden. Wenn die Reismasse abgekühlt ist, wird sie portionsweise mit etwas Füllung zu mandarinen- bis pfirschgroßen Bällchen geformt.

Die Bällchen werden paniert, in Pflanzenöl frittiert und vorzugsweise heiß gegessen. Eine mögliche Abwandlung besteht darin, statt Pflanzenöl geklärte Butter zu verwenden. Ein ähnliches Gericht sind die in der mittelitalienischen Region Latium bekannten Supplì. Die Romanfigur Commissario Montalbano, Held einer auf Sizilien spielenden Krimiserie von Andrea Camilleri, ist ein bekennender Liebhaber dieses Gerichts. Diese Seite wurde zuletzt am 21. August 2018 um 15:22 Uhr bearbeitet.